d’un contratemps un vi excel·lent
La Bruixa dels Mudefes – DO Terra Alta
Un dels grans vins de criança de la Terra Alta
un vi elegant, complex, rodó… una delícia sensorial que captiva de primeres per les aromes
delicadament especiades i la sedositat madura que us enamora en boca.
Batea/Redacció, 8 d’agost de 2024
La Bruixa dels Mudefes
Contratemps 2019 és un vi de criança de llarga durada. El seu nom va sorgir com a conseqüència d’una adversitat important en la vida del celler.
Denominació d’Origen: Sense DO
Elaborador i propietari: Ivan Busquet Bes
Contratemps 2019.
Varietats de raïn: (80% Garnatxa negra i 20%Samsó).
Vinya vella de garnatxa negra en got i rigorós secà.
Viticultura ecològica a totes les vinyes del Celler.
Vinificació
La verema es fa manual en caixes de 20 kg. El raïm entra als dipòsits sense derrapar, sencer. Maceració pre-fermentativa en fred durant 4 dies a 12 graus. La fermentació alcohòlica es realitza amb llevats autòctons amb unes temperatures entre 22ºC – 25ºC
Criança: 19 mesos en bóta de roure francès de 500 litres, 400 litres, 300 litres i 24 mesos d’ampolla.
Terrer
La ubicació és a 376 m sobre el nivell del mar. Mediterrani amb una marcada influència continental
que ens dona hiverns molt freds i estius molt secs i calorosos. La pluviometria anual és a una mitjana aproximada de 400 mm, es tracta de cultiu de secà, i aquest estrès hídric ens dona uns vins concentrats i amb una bona estructura.
Sòls pobres, Franco argilosos i baix en matèria orgànica.
Tast
Vista. El seu color és vermell intens,
Nas. Un nas elegant i especiat ple d’aromes que van de la fruita madura a la vainilla, una simfonia de notes delicades d’espècies que fàcilment us poden transportar al més pintoresc dels mercats d’orient.
Boca. té una entrada amable però a la vegada és potent amb un taní ben marcat i amb un final que ens recorda aquesta fruita vermella més madura combinada i amb un toc més especiat provinent d’una fusta ben integrada.
Maridatge
Ideal per a rostits, carns rojes, caça major, ibèrics, canelons de rostit. Postres amb fruita seca i xocolata negra.
Paràmetres analítics:
Graduació: 14,8 %
SO2 Total: 55 mg/l
Acidesa Volàtil: 0,88 g/l
Acidesa Total: 5,63 g/l
Sucres (G+F): 0,36 g/
Saber-ne més ?
>> La Bruixa dels Mudefes
>> instagram.com/cellerlabruixadelsmudefes
Els Vins de la Bruixa dels Mudefes
El nostre celler va ser creat amb l’objectiu d’elaborar petites produccions i pròpies, sostenibles amb l’entorn i amb el consumidor dels nostres vins, amb la mínima intervenció tant al camp com al celler, sabent que des de sempre hem tingut la matèria primera per poder-ho elaborar.
Després de molt esforç i dificultats vàrem sortir el 2016 amb només dos vins negres: Terra crua i Entrada de l’Spill, tots dos de llarga criança i amb l’objectiu que fossin també vins de guarda.
La formació professional, perseverança, el treball al camp diari, i la unió amb la terra ha permès que avui dia us presentem uns vins honests i genuïnament autèntics. Els dos primers vins: els nostres inicis: Entrada de l’Spill – Terra Crua. 2016
